Testé di turco delle ricette di Luisa..... Per l'impasto un chilo di farina di semola 550 ml di acqua tiepida 50 ml di olio di oliva 10 g di lievito di birra e 18 g di sale per il ripieno o fritto due melanzane a fette una volta fredde le ho sfilacciate e messe in una ciotola e condite con 50 ml di salsa di pomodoro già cotta 150 g di formaggio grattugiato 150 g di provoletta a cubetti basilico pepe nero e due cucchiai di pangrattato una volta fatte le teste di Turco andranno in forno a 200 grad