Sortir le poisson en amont du frigo. Pour qu’il reste tendre, il est nécessaire de le laisser reposer "entre 10 et 15 minutes avant la cuisson, pour éviter un choc thermique", conseille le chef. Cela ...

L’aile de raie est un poisson à la chair tendre et délicate (sans arêtes), qui gagne à être connu ! Voici nos conseils pour ...

Le cabillaud, ce poisson a chaire blanche est délicieux et pas très cher. En plus, son dos à l'avantage d'être dépourvue ...